古民家レストラン『典座』 （てんぞ）

てんこ盛り♪

５日の日曜日、金沢産業展示館3号館内で石川県内の美味しいものを集めたイベント てんこ盛り があります。
今年で三年目。前身は全国どんぶりサミットイン石川県!! もう、四年前かあ、早いなあー。あのときは全国の地域を盛り上げる丼を作ってる地域と何とか繋がりたい!! ってな思いでお互いな集まったのが六県。
今では参加14県になり大きい団体になってきました。
能登丼は行政と民間の店舗の協力で作り上げて来ました。
お客様のお陰です。感謝!!
典座は牛すじ丼、もう定番ですねー。
今日も仕込みしてます。
皆様お楽しみに。

東京 豆種菌

なんと読むでしょう？
　正解はマメタンキン　、東京の祐天寺にある発酵食のレストランです。商品の販売もしているとこ。
らしいです。
らしい？？　そうですまだ行ったことの無いお店なんですね。
でも昨年来発酵食品に浸かっている私としたら一回は行ってみたいなーと思っていたのです。
いつか商売でなくて、東京さ行ったなら～とおもっていました。
んが、神様ありがとうございます！！！なんとお客様でいらしてくれましたー！やったー！

社長さんは女性。
私と同じくらいの年齢？？
酒豪。面白い。美人。
午後の飛行機に間に合うギリギリまでの時間ゆっくりしてもらえたかなあ。
自家製のコンカサバを見せたら、ゴルゴンゾーラの香り・・・とうっとり。

一緒に来られたお友達がイチロー氏の珠洲焼もお買い上げ。祐天寺で使ってもらえるかな～
皆様もマメタンキン、ホームページを拡げてみてください。ブログも大爆笑です。決して決して
マメキンタン
ではないですよ。

ホームページはこちら↓

http://www.e-e-co.com/shop/mametankin.html

かき祭り 報告

先週土日に穴水の雪中ジャンボかき祭りに販売行きました。
毎年出してもらっている祭りです。
会場は穴水の港にある、たぶんこの祭りでしか使わないデッカイテント付きの埋め立て地。
二日間で来場５万人ほど。
能登半島の先端にこんなに人が来るイベントはそうそうありません。
だから受け入れの役場の方々の準備大変だと思います。
知り合いの役場の方もこの日は別人の様にピリピリ。
そんな中、雪をものともせず岐阜県から、富山から沢山の他県観光客のかたが来ていました。毎年来ているかたが多いらしいです。
牡蠣って目玉商品なんですねーいいなあ。
珠洲はなんだろう？アンコウ!?海藻!?松茸!?コウバコ!?黄金牡蠣!? どれも数が少なかったり、禁漁があったり。 メインの 商品にならないなあ。
なんだろう？ まあ大量になくても希少価値が大事かな、珠洲の場合は。だって無いんだし(笑)

今回は能登牛の牛すじ丼と牛すじうどんを販売しました♪
さっむい中なのでうどんも完売!!丼も完売!!
ステージでは吉本の住みます芸人の 白山出身 ぶんぶんボウルさんが盛り上げてくれてました。良いですね～ご当地お笑い芸人(笑)
あとは、大好きな太鼓!! 長谷部太鼓と輪島の虎之助。太鼓の音を聞くとドキドキしますね♪
また来年もご縁があったら行きたいと思います。
いつかこんな大きいイベント、珠洲でもできたら良いですね～

白い珊瑚の山

本日は朝おきてびっくり!!の能登のかた沢山いたのでは？
一晩で20センチ程は積もりました。
なんでも上空にマイナス35の寒気が来ているらしいですよ。
そんな天候のなか、イチロー氏と二人で輪島に配達に行きました。
ガタガタ道をひたすら輪島に向けて。
途中で素敵な風景を発見。
木に風が雪を吹き付けて作ってくれた、
珊瑚の森です。キレイでした。


そして千枚田 ケーキみたいとイチロー氏は嬉しそう。そうはいえば最近ふたりで写真写してないねーと言うことで、写してみたらこの有り様(笑)

もうすぐ今年初の窯焚

寒いけど今年初の窯焚が準備されています。
今回の窯は湯湧温泉の旅館さんの注文ビアカップや市内のレストランさんの注文能登丼のどんぶりなど
いろいろなものが入る予定です。

工房をのぞいてみると・・・・
父のロクロの近くにこんな可愛いフクロウが数体。
マトリョーシカみたいで面白いです、赤い色はベンガラ、焼きあがったら一体どんな色になるのかな？
イチロー氏曰く、黒！だそうです。
これはフクロウの香合で大きさは大人の握りこぶしぐらい。
焼きあがったらまたご紹介しますね。

フクロウのマトリョーシカ、フクロウのマトリョーシカ、フクロウのマトーシカ・・・３回言えません。

写真家 湯浅 啓 能登鉄道情景

典座開店の初めての雑誌取材からのお付き合いのカメラマン、湯浅啓さんが面白いポストカードを作ってくれました。
能登鉄道の沿線の四季の写真。
私は鉄道マニアではないですが、14枚のカードを見ていると…廃線によって大変大切な繋がりがなくなったような気がします。
ただの交通手段だけでなく、能登の景色の一つが、もう戻らない情景…まだ路線が残っている 穴水より向こうがうらやましい。
14枚で1000円です。
販売場所は二三味コーヒーか、さくら峠さん。
友達に送りたい能登の風景がありますよー
私はこのさくらの駅が好きです

能登町ぶり祭り

天候にも恵まれて今年はぶり祭り盛況だったようです。私はご予約いただいたお客様の仕込みしていましたが、母と次男君が張り切って買い出しに行きました。
祭りがあるのは宇出津という港町、母はその宇出津の出身。あばれ祭りで有名です。
次男君は初めてのぶり祭り、箱に入れられた活きのいいぶりがどんどん売れていくに驚き、母に、早く買わないと無くなる!!と真剣に訴えていたそうです。
そしては張り切って五キロのぶり♪を買って来ました。
今夜はお刺身。

２０分後は刺身です

ありがとうクラビズム!!

金曜日発売のクラビズム２月号で紹介された県内の塩麹…のなかでも一番高値の典座の塩麹100グラム550円のビン詰がお陰様で売れております!!
やった～ありがとう！クラビズム
嬉しいなあ♪
まだお買い上げでないかた、市内ですとシーサイドの魚やさんの棚にありますし、すずなりにもあります。金沢ならどんたく西南部さん。
料理の幅が広がる塩麹お試し下さいね

百人一首

冬は百人一首が流行る我が家です。
義母が読み手で子ども達が真剣な顔で取り合う…子ども達って言うと我が家は18歳と8歳の年の差の姉弟。まともに戦うと勝てる相手ではありません。

負けると泣く、いじける、長女は手加減なしに大差で勝つ。
義母はお構いなしに読み進む。
昔まだ長男が、子どもの時に長女にした
仕打ちと同じ繰り返して 勝負の掟を教えています(笑)

私が読むとちょっと 妙なイントネーションが入るらしく笑われます。
今夜も母は札を並べます。

２０日発売の月刊クラビスム

２月号クラビズムに典座の塩麹が出てます。
いままさに発酵食品ブーム
発酵食品って特別な食べ物では無いですよね、味噌醤油、納豆、チーズ等回りに沢山
典座では昨年の８月には東京伊勢丹新宿店に出店して販売してきました。
店でも珠洲の魚を浸けたり肉料理に使ってみたり、いろいろバリエーション増やしてきました。

まあその商品がこちらです。
珠洲市内なら、道の駅すずなりと、ショッピングセンターシーサイドの魚屋さんコーナー、金沢ならどんたく西南部店でしか販売していません。

でも一番高いです(笑)
クラビズムでもトップの高さ!!
県内で一番高い塩麹は私のお店です(笑)