典座職をします

6月に本当の意味での典座、精進料理をします。お寺さんで住職様やご法事にいらしたお坊様にお出しする完全精進料理の御注文をいただきました。ありがたいことです。数日間にわたって行われる儀式ですのでお店も5日間お休みいたします。只今献立で頭を悩ましております。でも本当に勉強になります。緊張もしています。まさに修行になります。画像の御膳は永平寺の精進料理です、このようにはできなしする必要もないのですが参考になります。まずは御膳の型から悩んでいます、いろいろな型がありまして・・八角、四つ脚、二枚脚、、色も輪島うるみ、輪島黒、輪島朱・・短期詰め込みのところもありますが典座という看板を出している以上頑張ります!  ということで六月六日から十日までお休みいただきます。
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by suzutenzo | 2008-05-28 20:59 | さかもと嫁の独り言  

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