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ほととぎす

 夕方になると、山から てっぺんかけたか? と鳴き声がしてきます。これは文字で読むとなんだか面白くないのですが、アクセントつきの生の声を聞くと面白いんです。この典座の界隈では てっぺんかけたか? ではなくて、 とっけんかかさー と聞きます。 徳田のかかさ(お母さん) という意味です。珠洲弁の耳をもたないと聞こえませんが・・。ホトトギスとウグイスとマメ回しと。野鳥の声が響く季節ですね。 実は先ほど私の料理の先生に もっと落ち着いて仕事をしなさい と教えてもらい・・そうだ!やっぱり定休日を作ろう!!と心に決めました。  メリハリ付けて益々・・典座を成長させなくちゃ! ということで来月から定休日を作ろうと思います。決まりましたらまたご案内します。 
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by suzutenzo | 2006-05-26 18:51 | ■古民家空間のご紹介  

ブルーガイドの取材

 皆さんはブルーガイドなる旅行雑誌をご存知ですか?・・・さかもと嫁は全然知りませんでした。先日・・典座の取材をお願いします・・と連絡を頂きましてカメラマンさんと記者の方が来店してくれました。緊張しながらもいつもどうりの2000円コースを撮影してもらいました。7月の販売みたいです。いそがしくなるといいなー!!でもでも取材と聞いて着替えて化粧をして待っていたのに・・・次がありますからーって行ってしまった二人。さみしいおもいをしてしまいました・・・。その後買ってきた茄子の苗を植えてすっきりしました。みなさんブルーガイドの金沢能登版が書店に並びましたら是非見てください!!買ってとはいいません!
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by suzutenzo | 2006-05-14 19:34 | ■我が家のニュース  

囲炉裏で筍焼き???

 先日夜の予約の団体様が、筍堀をしたいー!と早くにいらっしゃいました。よし!それならば!とイチロー氏が先頭に立って筍用の鍬をもって山に入りました。しばらくして5本ほど立派な筍を持って誇らしげに一行は帰宅しまして、囲炉裏で焼いて食べたい!そしてそれを肴にもう飲みたい!・・・では地酒の新酒で一杯、時間は午後4時スタート!の囲炉裏端飲み会。イチロー氏も混ざり焼き筍を食べて、さかもと嫁もビール飲みたい!今日の仕事はやめやめ!・・・とも行かず。新酒で赤い顔のイチロー氏を横目に筍ご飯を仕込んでいたのでした。採りたての筍でつくる料理はおいしい!とのことでした。ぶつぶつ・・。この筍焼きの味は・・とうもろこし?のような甘さです。試したいかたはどうぞ典座にどうぞ。
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by suzutenzo | 2006-05-07 20:52 | ■お料理のご紹介  

ゴールデンな連休

 終わりましたねー連休! 皆さんはどこかに出かけられましたか?天気もとてもとてもよかったのできっとお出かけになったことでしょう!・・・・さかもと嫁はもちろん真面目に仕事をしていました。連休で里帰りしてきた親戚のかたなど、遠くから来たお客様を連れて食事を楽しまれに典座に来て下さった方々に、是非に珠洲の山菜を!と毎日朝早く山に行ってました。筍も出てきたことだし・・と朝掘りの筍で数品。なかでもお奨めは坂本父が採ってきた若布と一緒に炊いた筍の煮物!春の味です。今年は筍が遅出なのか我が家の山に筍を求めてプロ?らしき方々の姿も・・。でも今日の雨で沢山出るからいいんですけど。月末あたりからは一年分の煮物用に筍のオカラ漬けを作ります。だから典座の煮物にある筍は自家製です!一年経っても柔らかくておいしいですよ。
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by suzutenzo | 2006-05-07 20:36 | ■我が家のニュース