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石川県伝統産業館 実演

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明日31日まで金沢にあります石川県伝統産業館、(兼六園のすぐよこです。)で珠洲焼のロクロ実演と販売をしています。 毎年次男君を連れて来ているのですが、毎年彼はロクロを引いてお客様に誉められます。 姿勢も手つきもイチロー氏に似てきてます。 お客様が途切れてくると館内をうろうろ。ここは石川県認定のの伝統工芸品がそろえてある貴重な場所、展示の中にはウン百万の値札がゴロゴロ。 九谷焼、能登上布や輪島塗、金箔や仏壇、加賀刺繍…ふむふむと観ていると次男君がお母さんこの写真の手、じいちゃんだよね?というのでよく見ると…確かに父の工房と父の手…凄い大きい写真でよくわかったな!と感心しました。 もちろん珠洲焼も石川県の伝統工芸品で 父は伝統工芸師なので父の作品も名前はつけてなくても並んでます。 それはわかるけど、まさか写真が…ビックリしました。 ビックリしたね〜と言いながら今度は横の兼六園へウロウロ。 梅林に行き 典座から貰われた摩耶紅梅も見学、今年は暑かったから大丈夫か心配したよ〜と次男君。梅林の中でも一番大きいので
直ぐわかったようです。摩耶紅梅は元気そうでした。来年もまた実演きたら見にこようと思います。皆様も土日は石川県民は入場無料だそうですからお出かけ下さい。
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by suzutenzo | 2010-10-30 22:27 | さかもと嫁の独り言  

ヤッホ

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ヤッホ!しか言わないお茶漬け屋さんがあると聞きまして、金沢の片町スクランブル交差点すぐの典座の定宿(笑)スマイルホテル裏にあります 志な野さん へ。カウンター席七人までの小さなお店。 老夫婦がやってました。入るとまず奥様に 3ヤッホ? と聞かれ ハイ3人です…じゃなくてこちらも3ヤッホ! そして定番らしい 志な野茶漬け が自動的に出ます。ご主人は黙々とお茶漬けの具を盛り込みます。何を話てもヤッホ!しか帰ってこない!会話成り立たず? と思いきや何となくお代わりは?と聞かれた感じで…ヤッホ? 満腹ですの返事でヤッホ〜! と言いながら出てきました。不思議でした(笑) 珠洲では有り得ない!完成されたコミュニケーション術。開店二十年は経ってるはずで昔から噂は聞いてましたが…あるんですね不思議な店って。
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by suzutenzo | 2010-10-30 22:04 | さかもと嫁の独り言  

10月はあっという間。

典座の一年で一番いそがしい月が終わろうとしています・
お客様にこのお店は冬もしているの?と聞かれると 寒いけど営業してます。
とお答えします。そう、典座はとってもとっても寒くてもご予約を頂ければお食事していただけるんです。ちょ~っと寒いんですが。 近代的な建物ではないため頑張って暖房をしても温まる温度は・・・・。薄い服ではいけません!ちょ~っと暖かくして来てくださいね。
今はまだファンヒーターとか暖かい炬燵とかあるのでのりきれますが、昔々の人はよっぽど??
それとも人間が柔になって来ていて我慢がきかなくなったんですかね。
 昔の人はえらいな~我慢強くて・私もなにか人様にえらいな~とか言われたら甘いケーキなどを放棄できるのかな(笑)

私の料理の、というか何でしょう、人生?思考?の師匠さまのところに行ってきましたら
今のまんまじゃだめ!そんなんじゃ5年もたないよ!と怒られてきました・・とほほ。
いつも10年先を考えて仕事をしなさい!といわれてるんですが、その10年先のプランが持てない私。   少し忙しいからって疲れた顔してる場合じゃないんです、この師匠殿が居る限り私は走るんです、走れ!といわれるわけでなく、頑張れ!といわれるわけでもないんですが、一言ほめられると1月は有頂天でいられて、駄目だ!といわれると短い期間ですがものすごく落ち込みます。
今まさに落ち込みの時期・・・。
10年先、私はえ~っと5?歳。イチロー氏は60歳。
典座はどうなってるんだろ、どうしたいんだろう?どっちに向かっていったら10年先でも店をしていられるんだろう??~ん師匠どのムズかしい!!です。
いまやっと5年を過ぎたばかりです、がんばる!とかのペースがおちてゆっくりの仕事になるのかな。う~ん。本当に先見の目とかいうのがほしいです。
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by suzutenzo | 2010-10-27 19:16 | さかもと嫁の独り言  

おからどーなつ in大和

11月3~8日まで行われる 石川こだわりフェア が金沢の大和催事場で行われます。
これは県内約70の個人または企業が独自に開発。製造、販売を計画する支援をしてくれる石川県経済支援機構さんの主催です。典座のおからどーなつもこの支援を受けていまして、このたびこのフェアに参加することになってます。
先日伊勢丹の立川が終わってほっとしたのもつかの間、今度は大和サンです。
でも今回は小さいブースですし、しかも能登大納言小豆使用の姫どらとブース半分こなのです。
どちらも販売します。私は今のところすべての日程で会場内に居る予定です。
 そしてのんびり販売・・と思ってましたら、なんとイートインが開いてるのでやってくれない??
とのこと。う~んう~ん。でるとしても、もうギリギリ・・。1人ではむり・・。
でもそんなにお客様が来てくれるとは思えない・・(笑)会場内の関係者のみえの販売??かな。
とかいろいろ考えましたが、どうせ会場にずっといるんだしまあ、いいか。ということで
イートインメニュー 能登豚みそ漬焼丼 訳してぶたみそ を持って限定販売という形でやらせていただきます。
能登豚を大浜大豆の味噌に漬けこんで焼きます。甘味噌なんでご飯に合いますよ!お吸い物、漬けもの付きで840円です。安い!!!楽な感じでやらせていただきます。
おからどーなつの販売もしなきゃなんですが、どうにかこうにか人を探していこうと思います。
では皆様金沢の大和でお会いしましょう!!
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このおからどーなつと能登丼が私をいろんなところに連れて行ってくれます。
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by suzutenzo | 2010-10-26 08:46 | さかもと嫁の独り言  

珠洲の松茸に恵の雨

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しばらくぶりに雨です。この雨がまたまた松茸にとっては恵の雨。 明後日あたらまた出るんじゃないかと思います。ただ今週は高値になってますから…まあやはり高級食材と言うことですね。今日の団体のお客様は松茸たっぷりの松茸ご飯。約70名様なので使った松茸は3キロ。 皆さん喜んで頂けたようです。 お帰りになってからななと散歩へ行きましたら川べりにススキがきれいにならんでました。最近はセイタカアワダチソウが黄色い花をつけてススキと混生してますが、在来種じゃ無いようですのでつい、ススキ頑張れ!と思います。 しばらく松茸料理が続くので、張り切って作ります。松茸コース5000円を宜しくお願いします。
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by suzutenzo | 2010-10-24 17:37 | さかもと嫁の独り言  

そういえば明日は珠洲焼まつり

10月23・24日ってなんかあったよーな気がしていましたが、店のお客様のほかになにかあったかな~??と少しひっかかってたことが何だったのか解決しました。
そう!明日から珠洲焼祭りなんでした!!!
 珠洲ビーチホテルの前にあります陶芸センターで、市内の陶芸家サンたちが直接展示販売を行うというイベントです。
伏見窯も参加するので父やイチロー氏が会場にいますよ!
先日窯からだしたものばかり持っていくそうなので新作披露になるようです。

典座も出店です、今回は牛スジ丼とイカ焼き、ホシイモ、ビール、ノンアルコールビールなんかを売ります。おつまみ状態ですね
ほかにもビーチホテルさんの能登丼や、なおちゃんのサモサもあります、お待ちしてます!
典座本店も元気に松茸料理をお出ししてます。もちろん通常のコースもありますよ!
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by suzutenzo | 2010-10-22 18:46 | さかもと嫁の独り言  

誕生日

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お母さん明日までこの紙見ないでね‥お休みなさ〜い。 と次男君は布団に入りました、この紙って言うのは私の誕生日にむけてのお祝いメッセージ。 あ〜!!そうだ…明日は私の誕生日。 一体いくつ何だろう…。 忙しい忙しいと言ってるまに忘れる所でした!って事は明後日はイチロー氏の誕生日…。 どうしましょぅ…
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by suzutenzo | 2010-10-19 21:45 | さかもと嫁の独り言  

イコール

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この松茸とブランドの財布の価格はほぼ同額。 あなたはどちらを選ぶでしょうか?毎年松茸の時期になると考えたりします(笑) 好きずきですが、私はやはり松茸! 厨房で一人松茸の掃除をしていると、やってきたイチロー氏松茸の香りを嗅いでいました。 ボチボチ松茸料理の予約の方も入り食事時には松茸の香りが店に広がります。 あと一月出るかな〜
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by suzutenzo | 2010-10-18 21:32 | さかもと嫁の独り言  

珠洲ウォーキング 参加者募集

テレビ見たよ~!  と言われて思い出しました(笑)
テレビ金沢さんでコマーシャルが入ってるそうです一日10本。ほとんどテレビを見ない私にはわかりませんが・・。スタッフ込みで50名様ほどの参加者を募集しています。昼食は典座です!
ワンドリンク付きです。天気もよさそうですから、是非お申込みください!申込先はテレビ金沢さんのホームページをご覧くださいね。珠洲のきのこ博士とあるく里山。なかなかおもしろそうですよ。

もうひとつテレビについて。
お昼に所さんの笑ってこらえて!のプロデューサーから電話がきまして、なんでもナカナカ買えない雑誌特集というコーナーで、石川からはクラビズム、が決まったそうです。その1月号を画面でボーン!!と映し出す、このページが能登丼特集の典座のぶりの照り焼き丼!が売るってるそうで、テレビに映ります!という確認でした。
な~んだ所さんが能登丼を食べにくるわけではないんだね・・・能登まで。
まあもしかして何かの拍子に番組をみて能登半島に飛んでくる方が居るかも・・・と期待してます。
いつの放送なのかな・・?不明ですが出たらまた教えてください。
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by suzutenzo | 2010-10-15 21:29 | さかもと嫁の独り言  

松茸入荷!

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今年も無事に松茸入荷いたしました、各地でもにょきっと出ているようですが、珠洲の香り松茸はまた格別ですよ〜。お一人5000円にて、松茸ご飯、土瓶蒸、松茸と能登牛のすき焼き。後は炊き合わせ、お刺身、焼き魚となります。 明日はいよいよ典座の松茸料理のスタートです!
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by suzutenzo | 2010-10-13 19:09 | さかもと嫁の独り言